Sałatka z kalafiorem


(4 porcje)
1 mały kalafior
4 niewielkie pomidory
4 jajka
2 małe ogórki
1 mały pęczek koperku
1 mały majonez (ok. 150 g)
1 mały naturalny jogurt
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz
Kalafiora ugotować, podzielić na części, wystudzić. Jajka ugotować na twardo, po wystudzeniu pokroić w ćwiartki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki. Ogórka obrać i pokroić w półplasterki. Wszystkie składniki ułożyć w salaterce, doprawić solą, pieprzem i zalać sosem.
Sos: wymieszać majonez z jogurtem, dodać drobno pokrojony koperek i czosnek, doprawić solą.

Kurczak marynowany w jogurcie


(4 porcje)
500 g filety z kurczaka
500 ml jogurtu greckiego
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżka mielonej słodkiej papryki
1 łyżka curry
½ łyżeczki pieprzu Cayenne
1 łyżeczka miodu

4 ząbki czosnku
sól
Mięso pokroić w paski, posolić. Jogurt wymieszać z przecierem, curry, miodem, pokrojonym czosnkiem, papryką i pieprzem. Mięso wymieszać z marynatą i zostawić na noc w lodówce. Następnego dnia przełożyć wszystko do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku nagrzanym do 190⁰C przez 30 min. Ponieważ kurczak jest dość ostry, podaję go z łagodnym, cytrusowo-miętowym kuskusem.

Surówka z czerwonej kapusty


(4 porcje)
1 mała główka czerwonej kapusty
2 jabłka
1 czerwona cebula
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz
Kapustę zetrzeć na tarce, na dużych oczkach, posolić i odstawić, aby puściła sok, następnie odcisnąć. Jabłka i cebulę zetrzeć na tarce, na dużych oczkach, dodać do kapusty. Połączyć z jogurtem oraz majonezem. Doprawić solą i pieprzem.

Kuskus z cukinią i pomidorkami


(4 porcje)
200 g kaszki kuskus
1 cukinia
10 pomidorków koktajlowych
2 łyżki pokrojonego szczypiorku
3 łyżki oliwy
sól, sok z cytryny
Kuskus zalać wrzątkiem (1 cm ponad poziom kaszki), przykryć i odstawić na 5 minut. Cukinię pokroić w plastry, a następnie na ćwiartki, przesmażyć na 2 łyżkach oliwy. Pomidorki pokroić na połówki. Do kaszki dodać cukinię, pomidorki, szczypiorek, 1 łyżkę oliwy, doprawić solą i skropić sokiem z cytryny.

Kurczak z porem i marchewką


(4 porcje)
40 dag filetu z kurczaka
40 dag marchewki
2 pory (biała część)
½ szkl. oliwy
½ szkl. śmietany
4 ząbki czosnku
sól, pieprz
Mięso pokroić w paseczki, pora w półplasterki, czosnek w kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce, na dużych otworach. Wszystko przełożyć do salaterki, dodać oliwę, doprawić solą i pieprzem i wstawić do lodówki, najlepiej na noc, by warzywa zmiękły. Następnego dnia wszystko razem smażyć na rozgrzanej patelni. Kiedy mięso będzie już usmażone dodać śmietanę i dusić jeszcze przez chwilę, ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem. Podawać z ryżem lub bagietką.

Warzywa zapiekane pod beszamelem

(4 porcje)
1 mały ugotowany kalafior
1 mały ugotowany brokuł
2 ugotowane marchewki
½ łyżki masła
Sos beszamelowy:
2 czubate łyżki masła
2 czubate łyżki mąki
400 ml mleka
1 liść laurowy
sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa
W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i przesmażyć na złoty kolor. Do zasmażki dolewać mleko cały czas mieszając, dodać liść laurowy. Gotować sos przez 15 min.(wyjąć liść laurowy). Doprawić solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową.

Kalafiora,  brokuła i marchewkę  podzielić na małe części. Warzywa ułożyć w naczyniu żaroodpornym wcześniej posmarowanym masłem. Polać sosem beszamelowym i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190⁰C przez 20 minut.

Sałata z gruszką i serem pleśniowym


(4 porcje)
1 duża główka sałaty
2 dojrzałe gruszki
1 opakowanie sera z niebieską pleśnią
½ szkl. orzechów włoskich
1 szkl. ciemnych winogron
Sos:
4 łyżki oliwy
1 łyżka wody
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżki soku z cytryny
sól
Wszystkie składniki sosu połączyć (ja wkładam wszystko do słoiczka, zakręcam i energicznie potrząsam). Liście sałaty podzielić na małe kawałki i polać połową sosu. Na sałacie układać obraną i pokrojoną w plasterki gruszkę, pokrojony w kostkę ser oraz pokrojone na połówki winogrona. Polać pozostałym sosem i posypać orzechami. Sałatę przygotować tuż przed podaniem, ponieważ gruszka ciemnieje.

Weekendowe wyzwania – rolada biszkoptowa z malinami


Biszkopt:
4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki tortowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę i proszek, delikatnie wymieszać. Masę wylać na prostokątna blachę wyłożoną papierem. Piec w temperaturze 180⁰C przez 10-12 min. Ciepły biszkopt zawinąć w ścierkę i pozostawić do wystygnięcia.
Nadzienie:
250 ml śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki galaretki z czarnej porzeczki
¾ szkl. malin
2 łyżki pokrojonych orzechów pistacjowych
listki melisy
Śmietanę ubić z cukrem, dodać sok z cytryny, wymieszać. Roladę rozwinąć, posmarować jeden brzeg galaretką porzeczkową, pozostałą część śmietaną. Na śmietanie ułożyć maliny, biszkopt zrolować. Całość posmarować pozostałą śmietaną, ozdobić malinami, orzechami i melisą. Pozostawić w lodówce do schłodzenia.

Oładki ziemniaczane z grzybami (kuchnia białoruska)


(4 sztuki)
4 duże ziemniaki (ok. 50 dag)
1 łyżka mąki
1 jajko
10 g suszonych grzybów
1 cebula
4 dag wędzonego boczku
4 łyżki słodkiej śmietany
4 łyżki kwaśnej śmietany, 2 łyżki pokrojonego szczypiorku (opcjonalnie)
1 łyżka wywaru z grzybów
sól, pieprz, olej do smażenia
Grzyby namoczyć w zimnej wodzie (min. 2 godz.), następnie ugotować, wystudzić i pokroić. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić, dodać do niej drobno pokrojony i usmażony boczek oraz grzyby, chwilę smażyć, doprawić solą i pieprzem (farsz powinien być pikantny), dolać łyżkę wywaru, aby farsz nie był suchy. Ziemniaki zetrzeć na tarce o małych otworach, dodać mąkę , jajko i sól, wymieszać. Na patelnię z rozgrzanym olejem kłaść łyżką masę ziemniaczaną w formie 4 placków, na każdy położyć farsz, a na nim ponownie masę ziemniaczaną. Oładki smażyć na złoty kolor z obu stron. Następnie placki przełożyć do naczynia żaroodpornego, każdy polać słodką śmietaną i dusić w piekarniku nagrzanym do 190⁰C przez 10-15 min. Można podawać ze śmietaną i szczypiorkiem.