Placuszki ziemniaczane z wędzonym łososiem

(ok. 12 sztuk)
30 dag puree ziemniaczanego
1 duże jajko
5 dag mąki
½ szkl. mleka
1 mały por (biała część)
15 dag wędzonego łososia
200 ml kwaśnej śmietany
½ pęczka koperku
½ łyżeczki soli
oliwa do smażenia
Jajko ubić z solą, dodać mleko, puree ziemniaczane i drobno pokrojonego pora. Smażyć placuszki na rozgrzanej oliwie. Na gotowych plackach układać plastry wędzonego łososia, pół łyżki kwaśnej śmietany i gałązkę koperku. Koperek można ewentualnie pokroić i całość posypać nim.

Ciastka z żurawiną i białą czekoladą

   

Autorką zdjęć jest Martyna, artystka i przyszła kreatorka smaku  : )

150 g mąki
75 g płatków owsianych
125 g masła
75 g cukru brązowego
140 g cukru białego
75 g suszonej żurawiny
50 g orzechów pecan
150 g białej czekolady
1 jajko
1 laska wanilii
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Wymieszać mąkę , sól, płatki i proszek do pieczenia. Jajko utrzeć z cukrem i masłem, połączyć z produktami suchymi, dodać pokrojoną żurawinę i orzechy, startą czekoladę oraz ziarna wanilii. Masę dokładnie wymieszać , włożyć do worka foliowego i zostawić na 15 minut w zamrażarce, następnie formować kulki (ok. 35 sztuk), każdą spłaszczyć lekko widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 160⁰C przez 10-12 minut. Układałam 12 kulek na blaszce, ponieważ podczas pieczenia potrzebują przestrzeni. Ciasteczka są bardzo słodkie, dodatkowo dekorowałam białą czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej oraz żurawiną i orzechami .
Przepis wg Nigelli Lawson

Tort makowy

   

Biszkopt:
4 duże jajka
4 łyżki zimnej wody
1 1/3 szkl. mąki tortowej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 szkl. cukru
Szczypta soli
Białka ubić ze szczypta soli (nie na sztywno), dodać ½ szkl. cukru, ubijać dalej, aż piana będzie gęsta.
Żółtka ubić z ½ szkl. cukru. Dodać 4 łyżki zimnej wody, ubijać nadal do uzyskania jednolitej konsystencji.
Do ubitych żółtek dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać.
Dodać pianę i delikatnie wymieszać.
Ciasto wlać do tortownicy (średnica 23 cm), nie wkładać papieru i nie smarować). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180⁰C i piec 40 45 min.
Po wyjęciu z piekarnika odwrócić tortownicę do góry dnem i ustawić ją na trzech jednakowych kubkach, tortownica powinna opierać się tylko na brzegach. Pozostawić do wystygnięcia. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Następnego dnia biszkopt oddzielić od tortownicy nożem i pokroić na 3 krążki.
Masa makowa:
250 g maku
3 szkl. mleka
200 g masła
1 szkl. cukru
1 galaretka cytrynowa
1 budyń waniliowy (na ½ l mleka)
1,5 szkl. mleka
1 szkl. bakalii (orzechy, migdały, rodzynki)
Mak zalać 3 szkl. gorącego mleka, kiedy wystygnie odcisnąć i przepuścić przez maszynkę dwa razy. 1 szkl. mleka zagotować z cukrem, ½ szkl. mleka wymieszać z budyniem i zagotować. Galaretkę rozpuścić w 1 szkl. wody. Masło utrzeć dodając na zmianę po łyżce maku i wystudzonego budyniu. ½ masy odłożyć do posmarowania boków i wierzchu. Do drugiej części dodać bakalie i galaretkę pokrojoną w drobną kostkę. Biszkopt nasączyć wodą z cukrem i sokiem cytrynowym, posmarować masą, ozdobić wg uznania.
Poncz do nasączenia biszkoptu
1 szkl. przegotowanej, zimnej wody
1 łyżka cukru
2 łyżki soku z cytryny

Zupa porowo – rybna

  

( 4 – 5 porcji)
40 dag świeżego dorsza
1 duży por
2 łyżki masła
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1,5 l bulionu warzywnego
sól, pieprz, sok z cytryny
½ pęczka koperku
2 ziemniaki
100 ml śmietany 30%
Białą i jasnozieloną część pora pokroić w półplasterki i zeszklić na maśle, przełożyć do garnka i wlać bulion warzywny, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Kiedy zagotuje się dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki. Pod koniec gotowania dodać pokrojonego w kostkę dorsza. Zupę doprawić solą, pieprzem, wlać śmietanę i dodać sok z cytryny oraz drobno pokrojony koperek.

Suszone śliwki zapiekane z boczkiem

   

(2 małe porcje)
10 małych suszony śliwek
5 plasterków wędzonego boczku
kilka listków roszponki
sos słodki z chili
Plasterki boczku przeciąć na pół. Każdą śliwkę owinąć boczkiem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą i piec w piekarniku nagrzanym do 180⁰C ok. 10 – 15 minut, aż boczek zrumieni się. Podawać z roszponką i azjatyckim słodkim sosem z chili, jest dostępny w wielu sklepach. Jeśli śliwki są duże, proponuję zawijać w cały plasterek boczku.