Sałatka z rukoli z grillowanym łososiem

( 4  porcje)

400 g łososia

1 opakowanie rukoli  (ok. 125 g)

1 awokado

1 dojrzałe mango

16 truskawek

oliwa, sok z cytryny, przyprawa do ryb

Łososia zamarynować w przyprawie do ryb i pozostawić na godzinę, a następnie grillować. Rukolę skropić oliwą i sokiem z cytryny. Na rukoli układać pokrojone w plasterki awokado,  truskawki i łososia. Mango obrać, pokroić w kostkę i zmiksować blenderem. Musem z mango polać przygotowaną wcześniej sałatkę.

Sałatka z czarnego ryżu i pieczonych warzyw

1 szkl. czarnego ryżu
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 mała cukinia
1 mały bakłażan                                                                                                                      5 pomidorków koktajlowych                                                                                                     3 ząbki czosnku                                                                                                                      2 łyżki posiekanej natki pietruszki                                                                                        sól, pieprz, sok z cytryny, oliwa

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu, wystudzić. (Po ugotowaniu przekładam na sitko i przelewam go gorącą wodą, aby nie był taki kleisty). Paprykę podzielić na ćwiartki i upiec w piekarniku, układać skórką do góry, razem z papryką upiec czosnek, nie obierać z łupinek. Po upieczeniu paprykę włożyć na 10 minut do worka foliowego, następnie zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Czosnek wycisnąć z łupinek i rozetrzeć z solą oraz oliwą. Bakłażana pokroić w plastry i posolić, a następnie zgrillować . Cukinię również pokroić w plastry i zgrillować. Wystudzone warzywa pokroić w kostkę.Pomidorki podzielić na połówki. Wszystkie składniki połączyć, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, posypać natką pietruszki.

Sałatka warzywna z tuńczykiem i oliwkami (kuchnia hiszpańska)

4 marchewki
4 ziemniaki
1 korzeń pietruszki
1 korzeń selera
4 jajka
1 puszka tuńczyka w oleju
8 – 10 zielonych oliwek
1 mały majonez, sól, pieprz, papryka konserwowa
Warzywa, jajka ugotować, wystudzić, obrać, pokroić w kostkę. Do warzyw dodać odciśniętego z oleju tuńczyka i pokrojone w talarki oliwki, dodać majonez, doprawić solą i pieprzem. Nałożyć do miseczek i każdą porcję przybrać marynowaną papryką. Sałatka jest dobra następnego dnia.

Sałatka z kurczakiem i selerem naciowym

1 filet z kurczaka
5 łodyg selera naciowego
1 por (biała część)
1 puszka ananasa
1 puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
1 mały majonez (170 g)
1 mały jogurt naturalny
sól, pieprz
przyprawa Gyros
Filet pokroić w kostkę, posypać przyprawą Gyros i odstawić na godzinę, następnie usmażyć i pozostawić do wystudzenia.
Selera, pora, paprykę i ananasa pokroić i dodać do wystudzonego kurczaka, wsypać kukurydzę. Wszystkie składniki połączyć z majonezem i jogurtem. Doprawić solą i pieprzem. Najlepiej smakuje następnego dnia.

Sałatka ze szpinaku

(4 porcje)
20 dag świeżego szpinaku
20 zielonych oliwek
10-12 suszonych pomidorów z oliwy
2-3 łyżki prażonych ziaren słonecznika
oliwa, ocet balsamiczny, sól
Oliwki i pomidory pokroić, dodać do szpinaku, doprawić oliwą (może być od pomidorów), solą i octem balsamicznym. Posypać prażonymi ziarnami słonecznika.

Sałatka kolorowa


1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
1 średni słoik papryki konserwowej
4-5 ogórków konserwowych
3 łyżki majonezu
sól, pieprz
Paprykę i ogórki pokroić w kostkę. Kukurydzę i fasolę odsączyć, fasolę dodatkowo przepłukać wodą. Wszystkie składniki umieścić na sitku na 15 min, aby odciekły zbędne płyny. Następnie warzywa połączyć z majonezem, doprawić solą i pieprzem.

Sałatka brokułowa


(4 porcje)
1 mały brokuł
4 jajka
2 – 3 pomidory
1 mały majonez (150 g)
2 – 3 ząbki czosnku
2 łyżki pokrojonego szczypiorku
4 łyżki śmietanki 12%
sól, pieprz
Brokuła ugotować w osolonej wodzie, wystudzić i podzielić na małe części. Jajka ugotować, wystudzić i pokroić w ćwiartki. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić na ćwiartki. Wszystkie składniki ułożyć w salaterce i zalać sosem.
Sos: Majonez wymieszać z jogurtem, dodać drobno pokrojony czosnek, doprawić solą i pieprzem.

Sałatka z kalafiorem


(4 porcje)
1 mały kalafior
4 niewielkie pomidory
4 jajka
2 małe ogórki
1 mały pęczek koperku
1 mały majonez (ok. 150 g)
1 mały naturalny jogurt
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz
Kalafiora ugotować, podzielić na części, wystudzić. Jajka ugotować na twardo, po wystudzeniu pokroić w ćwiartki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki. Ogórka obrać i pokroić w półplasterki. Wszystkie składniki ułożyć w salaterce, doprawić solą, pieprzem i zalać sosem.
Sos: wymieszać majonez z jogurtem, dodać drobno pokrojony koperek i czosnek, doprawić solą.

Sałata z gruszką i serem pleśniowym


(4 porcje)
1 duża główka sałaty
2 dojrzałe gruszki
1 opakowanie sera z niebieską pleśnią
½ szkl. orzechów włoskich
1 szkl. ciemnych winogron
Sos:
4 łyżki oliwy
1 łyżka wody
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżki soku z cytryny
sól
Wszystkie składniki sosu połączyć (ja wkładam wszystko do słoiczka, zakręcam i energicznie potrząsam). Liście sałaty podzielić na małe kawałki i polać połową sosu. Na sałacie układać obraną i pokrojoną w plasterki gruszkę, pokrojony w kostkę ser oraz pokrojone na połówki winogrona. Polać pozostałym sosem i posypać orzechami. Sałatę przygotować tuż przed podaniem, ponieważ gruszka ciemnieje.

Sałatka z czerwonych warzyw


1 słoik marynowanych buraczków (kulki)
1 puszka czerwonej fasoli
1 czerwona cebula
2 małe ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz
Buraczki, cebulę i czosnek pokroić w kostkę, dodać odsączoną fasolę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem.