Ciastka z żurawiną i białą czekoladą

   

Autorką zdjęć jest Martyna, artystka i przyszła kreatorka smaku  : )

150 g mąki
75 g płatków owsianych
125 g masła
75 g cukru brązowego
140 g cukru białego
75 g suszonej żurawiny
50 g orzechów pecan
150 g białej czekolady
1 jajko
1 laska wanilii
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Wymieszać mąkę , sól, płatki i proszek do pieczenia. Jajko utrzeć z cukrem i masłem, połączyć z produktami suchymi, dodać pokrojoną żurawinę i orzechy, startą czekoladę oraz ziarna wanilii. Masę dokładnie wymieszać , włożyć do worka foliowego i zostawić na 15 minut w zamrażarce, następnie formować kulki (ok. 35 sztuk), każdą spłaszczyć lekko widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 160⁰C przez 10-12 minut. Układałam 12 kulek na blaszce, ponieważ podczas pieczenia potrzebują przestrzeni. Ciasteczka są bardzo słodkie, dodatkowo dekorowałam białą czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej oraz żurawiną i orzechami .
Przepis wg Nigelli Lawson

Sernik śródziemnomorski

   

Spód:
100 g ciasteczek maślanych
50 g pistacji
50 g migdałów
50 g orzechów włoskich
50 g masła
Orzechy i migdały zmiksować blenderem, dodać drobno pokruszone ciastka i roztopione masło. Składniki połączyć , masą wyłożyć dno tortownicy (średnica 21 cm) i schłodzić w lodówce przez godzinę.
Masa serowa:
250 g twarogu półtłustego
500 g serka mascarpone
200 g chałwy waniliowej
100 g białej czekolady
2 łyżki płynnego miodu
2 łyżki soku z cytryny
3 jajka
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Twaróg zmiksować blenderem na gładką masę, dodać pokrojoną chałwę , mascarpone, miód, oraz sok z cytryny. Gdy składniki się połączą dodawać po 1 jajku miksując na wolnych obrotach. Masę przelać na przygotowany spód, piec w piekarniku nagrzanym do 160⁰C przez 50 minut, następnie piekarnik wyłączyć, a sernik zostawić do wystygnięcia przez godzinę przy lekko uchylonych drzwiach. Następnie sernik chłodzić w lodówce prze całą noc.
Polewa:
3 płaskie łyżki kwaśnej śmietany 18%
30 g masła
3 łyżki płynnego miodu
Śmietanę wlać do rondelka, doprowadzić do wrzenia, dodać masło i wystudzić, następnie dodać miód. Schłodzoną masą polać sernik. Można posypać go pokrojonymi pistacjami.