Ciastka z żurawiną i białą czekoladą

   

Autorką zdjęć jest Martyna, artystka i przyszła kreatorka smaku  : )

150 g mąki
75 g płatków owsianych
125 g masła
75 g cukru brązowego
140 g cukru białego
75 g suszonej żurawiny
50 g orzechów pecan
150 g białej czekolady
1 jajko
1 laska wanilii
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Wymieszać mąkę , sól, płatki i proszek do pieczenia. Jajko utrzeć z cukrem i masłem, połączyć z produktami suchymi, dodać pokrojoną żurawinę i orzechy, startą czekoladę oraz ziarna wanilii. Masę dokładnie wymieszać , włożyć do worka foliowego i zostawić na 15 minut w zamrażarce, następnie formować kulki (ok. 35 sztuk), każdą spłaszczyć lekko widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 160⁰C przez 10-12 minut. Układałam 12 kulek na blaszce, ponieważ podczas pieczenia potrzebują przestrzeni. Ciasteczka są bardzo słodkie, dodatkowo dekorowałam białą czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej oraz żurawiną i orzechami .
Przepis wg Nigelli Lawson

Piernik last minute

4 jajka
½ kost. margaryny
1 szkl. cukru
1 słoiczek powideł śliwkowych
1 szkl. mleka
3 szkl. mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
2 paczki przyprawy piernikowej
Margarynę, cukier i żółtka utrzeć, dodać mleko, mąkę, kakao, sodę i przyprawę piernikową, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, dodać powidła i delikatnie wymieszać. Pianę z powidłami połączyć z ciastem, przełożyć do 2 foremek i piec 60 minut (próba patyczkiem) w temperaturze 180 ⁰C. Po wystudzeniu można piernik polać polewą czekoladową i posypać bakaliami.
Polewa:
1 tabliczkę gorzkiej czekolady rozpuścić z ½ kost. masła w kąpieli wodnej.

Pierniczki orzechowe

1,5 szkl. zmielonych orzechów laskowych
50 g miękkiego masła
¾ szkl. miodu
1.5 szkl. cukru
2 jajka
1 łyżka kakao
1 łyżka przyprawy do piernika
1 płaska łyżka sody
3,5 szkl. mąki
orzechy do dekoracji: pekan, włoskie, laskowe, pistacjowe.
Masło utrzeć z miodem i cukrem, dodawać po 1 jajku. Do masy dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto, rozwałkować placki o grubości ok. 5 mm, wycinać pierniczki foremką, każdy udekorować orzechem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180⁰C przez ok. 12-15 min. Pierniki są miękkie już po 2-3 dniach.

Piernik

1 szkl. kwaśnej śmietany
1 szkl. miodu
1,5 szkl. cukru
1 kost. masła
1 przyprawa do piernika
80 dag mąki
4 jajka
2 łyżeczki sody
2 łyżki kakao
1 łyżka mielonej kawy
1 szkl. bakalii
Miód, cukier, masło i przyprawę piernikową rozpuścić, a następnie wystudzić. Kakao połączyć z kawą i zaparzyć 4 łyżkami wrzątku. Do wystudzonej masy dodać śmietanę, żółtka, mąkę wymieszaną z sodą, bakalie, kakao z kawą i pianę ubitą z 4 białek. Ciasto dokładnie wymieszać i przełożyć do 2 foremek (30×12 cm)i piec w piekarniku nagrzanym do 180⁰C przez ok. 75 minut (konieczna próba patykiem). Piernik powinien leżakować tydzień lub dwa. Przed świętami należy przełożyć go powidłami śliwkowymi. Można też polać polewą czekoladową.

Pierniczki

1 kg mąki
25 dag miodu
50 dag cukru
25 dag masła
4 jajka
2 łyżki kakao
1,5 łyżeczki mielonych goździków
2 łyżeczki cynamonu
0,75 łyżki sody
mąka do podsypywania
Miód, cukier, masło, goździki, cynamon i kakao zagotować i wystudzić, następnie dodać jajka i mąkę wymieszaną z sodą. Ciasto wyrobić na stolnicy podsypując mąkę (ciasto powinno być lśniące), rozwałkować i wykrawać pierniki foremką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180⁰C przez 8-10 minut. Pierniczki zamknąć w szczelnym pudełku, aby zmiękły.

Cwibak

6 jajek
1 szkl. cukru
2 szkl. mąki tortowej
10 dag rodzynek
1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej
2 łyżki pokrojonych suszonych moreli
3 pokrojone suszone figi
20 szt. obranych, pokrojonych migdałów
Żółtka utrzeć z cukrem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Połączyć z żółtkami delikatnie mieszając. Do masy jajecznej dodać przesianą mąkę, na mąkę wsypać bakalie i delikatnie wymieszać. Piec w keksówce wysmarowanej masłem o wym. 35×11 cm, w temperaturze 180⁰ przez ok. 45 minut. Jest to ciasto bez proszku do pieczenia.