Ciasto z rabarbarem

   

3 jajka

¾ szkl. cukru

2 łyżki cukru waniliowego

½ szkl. oleju

1 ½ szkl. mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3-4 łyżki wiórków kokosowych

2-3 łodygi rabarbaru

Jajka ubić z cukrem, gdy masa będzie gęsta dodać olej, a następnie mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać. Ciasto przełożyć do foremki (28×35 cm), na wierzchu ułożyć obrany i pokrojony rabarbar, posypać cukrem waniliowym i wiórkami kokosowymi. Piec 35 minut w piekarniku nagrzanym do 170⁰C.

Sernik jogurtowo – miodowy z mango

Ciasto:
160 g ciasteczek maślanych
1,5 łyżki masła
skórka z cytryny
szczypta soli
Masło rozpuścić, dodać szczyptę soli i skórkę z cytryny. Ciasteczka pokruszyć, następnie zmiksować i połączyć z masłem. Masą wyłożyć tortownicę (ok. 23 cm średnicy) zaczynając od brzegów. Podpiec przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 160⁰C.
Masa serowa:
250 g serka mascarpone
600 g gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki cukru waniliowego
1/3 szkl. płynnego miodu (może być więcej)
1 jajko
skórka i sok z cytryny
1 dojrzałe mango
Serek i jogurt wymieszać i przełożyć na sitko wyłożone najlepiej filtrem do kawy. Sitko ustawić na misce, owinąć folią w wstawić na godzinę do lodówki, aby odsączyć płyny. Odsączoną masę połączyć z miodem, cukrem waniliowym, startą skórką cytrynową, ewentualnie dodać sok z ½ cytryny. Na koniec dodać jajko i wszystko dokładnie wymieszać. Masę przelać na podpieczony spód i piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170⁰C. Po upieczeniu sernik wystudzić i schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. Tuż przed podaniem posypać mango pokrojonym w kostkę. Przepis pochodzi z programu Anny Olson.

Cwibak

6 jajek
1 szkl. cukru
2 szkl. mąki tortowej
10 dag rodzynek
1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej
2 łyżki pokrojonych suszonych moreli
3 pokrojone suszone figi
20 szt. obranych, pokrojonych migdałów
Żółtka utrzeć z cukrem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Połączyć z żółtkami delikatnie mieszając. Do masy jajecznej dodać przesianą mąkę, na mąkę wsypać bakalie i delikatnie wymieszać. Piec w keksówce wysmarowanej masłem o wym. 35×11 cm, w temperaturze 180⁰ przez ok. 45 minut. Jest to ciasto bez proszku do pieczenia.

Ciasto jabłkowo – cynamonowe

5 jajek
¾ szkl. oleju
1 szkl. cukru
2 szkl. mąki
1 łyżka kakao
1 łyżka cynamonu
1 łyżka olejku pomarańczowego
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 kwaśne jabłka (szara reneta)
Jajka i cukier ubić, dodać olej i jeszcze przez chwilę ubijać. Dodać mąkę, kakao, cynamon, cukier waniliowy, olejek i proszek do pieczenia, wymieszać. Jabłka obrać i pokroić w kostkę, a następnie dodać je do ciasta. Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (28×35 cm). Piec w piekarniku nagrzanym do 175⁰C przez 45 minut.

Ciasto makowe ze śliwkami


10 dag masła
¾ szkl. cukru
½ szkl. maku
1 szkl. mąki
2 duże jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
30 dag śliwek węgierek
Masło, mak, cukier zagotować , a następnie wystudzić. Śliwki pokroić w ćwiartki. Dodać jajka, mąkę, proszek i wymieszać na gładka masę. Dodać połowę śliwek i wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej i posypanej tartą bułką foremki (26×11 cm) , ułożyć pozostałe śliwki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ⁰C przez 40 min.
Przepis pochodzi z czasopisma „Pani Domu” – trochę przeze mnie zmieniony.

Weekendowe wyzwania – tort malinowy (Rosja)

Przepis (trochę przeze mnie zmieniony) pochodzi z książki „Tradycyjna kuchnia rosyjska”.
Ciasto:
100 g mąki
100 g cukru
50 g maku
4 jajka
2 łyżki zimnej wody
½ łyżeczki proszku
szczypta soli
Białka ubić ze szczyptą soli, dodać połowę cukru nadal ubijając. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, dodać 2 łyżki wody i nadal ucierać do uzyskania jednolitej masy. Do żółtek dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i makiem. Ciasto połączyć delikatnie z pianą. Przełożyć do tortownicy (22 cm średnicy). Piec w temperaturze 190⁰C przez 30 min. Po upieczeniu odwrócić tortownicę do góry dnem i ustawić na trzech jednakowych kubkach. Biszkopt najlepiej upiec dwa dni wcześniej.
Krem:
500 ml śmietany 36%
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1 czubata łyżeczka żelatyny
2 łyżki zimnej wody
Nadzienie:
500 g malin
1 mały słoik dżemu malinowego (dałam galaretkę z czerwonej porzeczki)
1 łyżka cukru pudru
Wykonanie:
Biszkopt przeciąć na trzy krążki, dwa z nich posmarować dżemem. Żelatynę zalać wodą i odstawić. Śmietanę ubić na sztywno z łyżką cukru pudru, na koniec dodać sok z cytryny. Naczynie z żelatyną wstawić do gorącej kąpieli, aby rozpuściła się i połączyć ją ze śmietaną. Na dwa krążki z dżemem nanieść śmietanę robiąc okręgi. Między okręgami umieścić maliny i posypać je cukrem. Trzeci krążek posmarować śmietaną, ozdobić malinami, listkami melisy. Tort schłodzić, podawać następnego dnia.

Ciasto czekoladowe ze śliwkami

20 dag mąki
10 dag masła
15 dag cukru
1 cukier waniliowy
2 jajka
2 czubate łyżki kakao
100 ml mleka
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
70 dag śliwek
2 łyżki brązowego cukru
3 dag płatków migdałowych
10 dag gorzkiej czekolady
2 łyżki masła
Cukier i cukier waniliowy utrzeć z masłem, dodawać po jednym jajku nadal ucierając. Wymieszać suche składniki: mąkę, proszek, sodę, kakao. Dodawać po trochu do ciasta dolewając również mleko. Ciasto przełożyć na blaszkę (24×22 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Śliwki pokroić na połówki, usunąć pestki i układać na cieście skórką do dołu. Posypać brązowym cukrem wymieszanym z cynamonem, a następnie płatkami migdałowymi. Piec w temp. 180⁰C przez 50 min.
Po upieczeniu i wystudzeniu polać ciasto czekoladą rozpuszczoną z masłem, w kąpieli wodnej.

Ciasto z malinową pianką


Ciasto
½ kost. masła
½ szkl. cukru
1 jajko
¾ szkl. mąki
1 czubata łyżka kakao
1/3 szkl. wody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Masło, cukier, kakao i wodę wymieszać i chwilę gotować, odstawić do wystudzenia. Następnie dodać żółtko, mąkę, proszek i pianę. Wszystko wymieszać, przełożyć na wyłożoną papierem blaszkę o wymiarach 22cm x 24cm i piec ok. 15 min. W temp. 180⁰C. Ciasto wystudzić.
Pianka malinowa
500 g malin
250 ml śmietany 30%
1 czerwona galaretka
1 szkl. wody
listki melisy
Galaretkę zalać wrzącą wodą, wymieszać i odstawić. Kiedy zacznie gęstnieć ubić śmietanę, dodać do niej galaretkę, miksować jeszcze kilka sekund. Do pianki dodać połowę malin, wymieszać i wyłożyć na ciasto. Pozostałe owoce ułożyć na wierzchu i udekorować listkami melisy. Ciasto schłodzić w lodówce.