Muffinki jabłkowe

18 sztuk
Ciasto:
1 szkl. mąki pszennej ciemnej
1 szkl. maki pszennej jasnej
1 łyżeczka sody
½ łyżeczki soli
¾ szkl. brązowego cukru
1 łyżka cynamonu
¼ szkl. oleju
2 jajka
1 szkl. musu jabłkowego
1 szkl. jabłek pokrojonych w drobną kostkę (szara reneta)
Kruszonka:
¼ szkl. posiekanych orzechów pecan + 2 łyżki brązowego cukru.
Jajka lekko ubić, dodać olej i mus jabłkowy. Masę połączyć z pozostałymi, suchymi składnikami. Na koniec dodać pokrojone jabłka i wymieszać. Nakładać do foremek, posypać kruszonką i piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200⁰C.

Placki dyniowe słodkie


(15 sztuk)
50 dag dyni (obranej)
1 łyżka masła
1 serek waniliowy Danio
½ szkl. mąki                                                                                                                            2 łyżki cukru
1 jajko
1 łyżka soku z cytryny
skórka z 1 cytryny
szczypta cynamonu
szczypta soli
jogurt naturalny
dżem morelowy
olej lub masło do smażenia
Dynię zetrzeć na małych oczkach, masło rozpuścić na patelni i dodać dynię. Smażyć, aż sok odparuje, wystudzić. Do wystudzonej dyni dodać skórkę cytrynową, sok z cytryny, serek, cynamon i żółtko i mąkę, wszystko wymieszać. Białko ubić ze szczyptą soli i dodać do ciasta, delikatnie wymieszać. Placki smażę na maśle, ale można użyć oleju. Podaję z kwaśnym dżemem morelowym i jogurtem.

Ciasto jabłkowo – cynamonowe

5 jajek
¾ szkl. oleju
1 szkl. cukru
2 szkl. mąki
1 łyżka kakao
1 łyżka cynamonu
1 łyżka olejku pomarańczowego
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 kwaśne jabłka (szara reneta)
Jajka i cukier ubić, dodać olej i jeszcze przez chwilę ubijać. Dodać mąkę, kakao, cynamon, cukier waniliowy, olejek i proszek do pieczenia, wymieszać. Jabłka obrać i pokroić w kostkę, a następnie dodać je do ciasta. Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (28×35 cm). Piec w piekarniku nagrzanym do 175⁰C przez 45 minut.

Śliwki pod kruszonką


1 kg różnych śliwek (renkloda, amers, węgierka)
1 łyżka masła
3 łyżki brązowego cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżka cynamonu
Kruszonka:
100 g miękkiego masła
1 szkl. cukru
1 szkl. mąki                                                                                                                                30 g płatków migdałowych

Naczynie żaroodporne (24×24 cm) posmarować masłem. Śliwki przekroić na pół, usunąć pestki . Dodać do śliwek brązowy cukier i cukier waniliowy oraz cynamon. Wymieszać i układać śliwki w naczyniu żaroodpornym skórką do góry. Z masła, cukru i mąki zrobić kruszonkę, dodać płatki migdałowe i posypać nią śliwki. Piec w piekarniku nagrzanym do 150⁰C przez 50 min., następnie zwiększyć temperaturę do 200⁰C i piec jeszcze przez 10 min., aż kruszonka przyrumieni się. Ciasto można podawać z lodami i bitą śmietaną.

Szarlotka bez ciasta


(4 porcje)
4 duże, kwaśne jabłka (antonówka, szara reneta)
2 łyżki wody
4 łyżki cukru
4 łyżki rodzynek
2-3 łyżki rumu lub innego alkoholu
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
4 gałki lodów waniliowych
½ szkl. schłodzonej kremówki
Jabłka obrać, pokroić, włożyć do garnka, dodać cukier, wodę, rozgotować, następnie dodać namoczone w wodzie lub alkoholu rodzynki i cynamon.
Ubić śmietanę.
Schłodzony mus nakładać do miseczek, dodać po 1 gałce lodów i łyżce bitej śmietany, posypać orzechami.

Ciasto czekoladowe ze śliwkami

20 dag mąki
10 dag masła
15 dag cukru
1 cukier waniliowy
2 jajka
2 czubate łyżki kakao
100 ml mleka
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
70 dag śliwek
2 łyżki brązowego cukru
3 dag płatków migdałowych
10 dag gorzkiej czekolady
2 łyżki masła
Cukier i cukier waniliowy utrzeć z masłem, dodawać po jednym jajku nadal ucierając. Wymieszać suche składniki: mąkę, proszek, sodę, kakao. Dodawać po trochu do ciasta dolewając również mleko. Ciasto przełożyć na blaszkę (24×22 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Śliwki pokroić na połówki, usunąć pestki i układać na cieście skórką do dołu. Posypać brązowym cukrem wymieszanym z cynamonem, a następnie płatkami migdałowymi. Piec w temp. 180⁰C przez 50 min.
Po upieczeniu i wystudzeniu polać ciasto czekoladą rozpuszczoną z masłem, w kąpieli wodnej.