Chłodnik litewski

2 pęczki botwinki
1 ogórek
1 pęczek rzodkiewek
1 pęczek koperku
4 gotowane jajka
1 ząbek czosnku
400 g jogurtu greckiego
sól, pieprz
Botwinkę umyć, pokroić, zalać wodą (tyle, by przykryła), posolić i ugotować, a następnie zostawić do wystygnięcia (ja gotuję dzień wcześniej). Ogórka obrać i drobno pokroić, rzodkiewkę zetrzeć na dużych oczkach, koperek drobno posiekać. Wszystkie składniki połączyć, dodać jogurt i przeciśnięty czosnek. Zupę przed podaniem schłodzić.

Zupa bałkańska z bakłażanem

1 bakłażan
500 g pomidorów (najlepiej podłużnych)
500 ml ostrego przecieru pomidorowego z kartonika
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 duża czerwona papryka
1 jogurt grecki
sól, pieprz
½ łyżeczki cukru
3 łyżki oliwy
Bakłażana pokroić ( ze skórką ) w kostkę, posolić i pozostawić na sitku. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i dusić przez kilka minut. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do pozostałych składników. Smażyć, aż pomidory rozpadną się. Wszystko przełożyć do garnka, zmiksować, dodać przecier pomidorowy, opłukanego i odsączonego bakłażana, doprawić solą , pieprzem i cukrem. Dusić, aż bakłażan zmięknie, ale nie rozpadnie się (ok. 20 min.). Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można dolać przegotowanej wody. Ciepłą zupę nalewać do miseczek, na środek położyć łyżkę jogurtu (wyjąć wcześniej z lodówki).