Placuszki ziemniaczane z wędzonym łososiem

(ok. 12 sztuk)
30 dag puree ziemniaczanego
1 duże jajko
5 dag mąki
½ szkl. mleka
1 mały por (biała część)
15 dag wędzonego łososia
200 ml kwaśnej śmietany
½ pęczka koperku
½ łyżeczki soli
oliwa do smażenia
Jajko ubić z solą, dodać mleko, puree ziemniaczane i drobno pokrojonego pora. Smażyć placuszki na rozgrzanej oliwie. Na gotowych plackach układać plastry wędzonego łososia, pół łyżki kwaśnej śmietany i gałązkę koperku. Koperek można ewentualnie pokroić i całość posypać nim.

Sernik jogurtowo – miodowy z mango

Ciasto:
160 g ciasteczek maślanych
1,5 łyżki masła
skórka z cytryny
szczypta soli
Masło rozpuścić, dodać szczyptę soli i skórkę z cytryny. Ciasteczka pokruszyć, następnie zmiksować i połączyć z masłem. Masą wyłożyć tortownicę (ok. 23 cm średnicy) zaczynając od brzegów. Podpiec przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 160⁰C.
Masa serowa:
250 g serka mascarpone
600 g gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki cukru waniliowego
1/3 szkl. płynnego miodu (może być więcej)
1 jajko
skórka i sok z cytryny
1 dojrzałe mango
Serek i jogurt wymieszać i przełożyć na sitko wyłożone najlepiej filtrem do kawy. Sitko ustawić na misce, owinąć folią w wstawić na godzinę do lodówki, aby odsączyć płyny. Odsączoną masę połączyć z miodem, cukrem waniliowym, startą skórką cytrynową, ewentualnie dodać sok z ½ cytryny. Na koniec dodać jajko i wszystko dokładnie wymieszać. Masę przelać na podpieczony spód i piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170⁰C. Po upieczeniu sernik wystudzić i schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. Tuż przed podaniem posypać mango pokrojonym w kostkę. Przepis pochodzi z programu Anny Olson.

Placki dyniowo-ziemniaczane z sosem kurkowym


(ok. 12 placków)
Placki:
50 dag obranej dyni
3 ziemniaki
2 łyżki pokrojonego szczypiorku
2 ząbki czosnku
1 szkl. mąki
1 jajko
sól, pieprz kajeński, kurkuma
olej do smażenia
Dynię i ziemniaki zetrzeć na dużych oczkach, dodać szczypiorek, przeciśnięty czosnek, jajko i mąkę. Doprawić solą, pieprzem kajeńskim i kurkumą. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i smażyć na gorącym oleju na złoty kolor. Po usmażeniu odcisnąć olej na papierowym ręczniku.
Sos:
40 dag mrożonych kurek
2 cebule
1 łyżka masła + 2 łyżki oliwy
250 ml śmietany 30%
2 łyżki pokrojonej natki pietruszki
sól, pieprz
Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać pokrojoną w piórka cebulę i zeszklić. Do cebuli dodać rozmrożone kurki i smażyć kilka minut, następnie wlać śmietanę i dusić, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Potrawę posypać natką pietruszki.

Placki dyniowe słodkie


(15 sztuk)
50 dag dyni (obranej)
1 łyżka masła
1 serek waniliowy Danio
½ szkl. mąki                                                                                                                            2 łyżki cukru
1 jajko
1 łyżka soku z cytryny
skórka z 1 cytryny
szczypta cynamonu
szczypta soli
jogurt naturalny
dżem morelowy
olej lub masło do smażenia
Dynię zetrzeć na małych oczkach, masło rozpuścić na patelni i dodać dynię. Smażyć, aż sok odparuje, wystudzić. Do wystudzonej dyni dodać skórkę cytrynową, sok z cytryny, serek, cynamon i żółtko i mąkę, wszystko wymieszać. Białko ubić ze szczyptą soli i dodać do ciasta, delikatnie wymieszać. Placki smażę na maśle, ale można użyć oleju. Podaję z kwaśnym dżemem morelowym i jogurtem.

Oładki ziemniaczane z grzybami (kuchnia białoruska)


(4 sztuki)
4 duże ziemniaki (ok. 50 dag)
1 łyżka mąki
1 jajko
10 g suszonych grzybów
1 cebula
4 dag wędzonego boczku
4 łyżki słodkiej śmietany
4 łyżki kwaśnej śmietany, 2 łyżki pokrojonego szczypiorku (opcjonalnie)
1 łyżka wywaru z grzybów
sól, pieprz, olej do smażenia
Grzyby namoczyć w zimnej wodzie (min. 2 godz.), następnie ugotować, wystudzić i pokroić. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić, dodać do niej drobno pokrojony i usmażony boczek oraz grzyby, chwilę smażyć, doprawić solą i pieprzem (farsz powinien być pikantny), dolać łyżkę wywaru, aby farsz nie był suchy. Ziemniaki zetrzeć na tarce o małych otworach, dodać mąkę , jajko i sól, wymieszać. Na patelnię z rozgrzanym olejem kłaść łyżką masę ziemniaczaną w formie 4 placków, na każdy położyć farsz, a na nim ponownie masę ziemniaczaną. Oładki smażyć na złoty kolor z obu stron. Następnie placki przełożyć do naczynia żaroodpornego, każdy polać słodką śmietaną i dusić w piekarniku nagrzanym do 190⁰C przez 10-15 min. Można podawać ze śmietaną i szczypiorkiem.

Papryka faszerowana mięsem


10 małych papryczek pomidorowych lub 5 dużych
500 g mięsa mielonego
¾ szkl. ugotowanego ryżu
1 jajko
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
½ łyżki soli
½ łyżeczki pieprzu
2 łyżki oliwy
1 cebula
2 duże pomidory
¾ szkl. wody
1/3 szkl. śmietany 18%
przecier pomidorowy (opcjonalnie)
Papryki umyć, z każdej ściąć wierzch z ogonkiem. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie. Do mięsa dodać jajko, cebulę, pietruszkę, sól i pieprz, wszystko wyrobić na gładką masę. Dodać ryż i wymieszać. Paprykę napełniać farszem, przykryć ściętym daszkiem i wstawić do zamykanego naczynia żaroodpornego. Pomidory sparzyć, pokroić w kostkę i wrzucić do naczynia z paprykami. Wlać ¾ szkl. wody. Naczynie zamknąć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190⁰C. Piec przez 40 min. Po upieczeniu paprykę wyjąć, pomidory zmiksować, sos doprawić solą, pieprzem oraz szczyptą cukru, można dodać dla intensywniejszego smaku trochę przecieru pomidorowego. Dodać śmietanę (wcześniej zahartowaną). Paprykę podawać polaną sosem.

Kulki ziemniaczane (8 sztuk)

50 dag ziemniaków (po obraniu)
2 jajka
2 łyżki mąki
2-3 łyżki bułki tartej
sól, pieprz biały
1 łyżka pokrojonego koperku (opcjonalnie)
1 łyżka pokrojonej pietruszki (opcjonalnie)
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odlać i jeszcze ciepłe przepuścić przez praskę. Przestudzić, dodać jajko, doprawić solą i pieprzem, (ewentualnie dodać koperek i pietruszkę). Z masy ziemniaczanej zrobić wałek i podzielić go na 8 części. Z każdej części uformować kulkę, panierować je w mące, jajku, następnie w bułce tartej. Smażyć na gorącym oleju, z każdej strony.