Śledzie ze śliwkami i czerwoną cebulą

    

(4 porcje)
4 płaty śledziowe (matjas)
1 cebula czerwona
10 – 15 śliwek w occie
2 – 3 łyżki majonezu
2 – 3 łyżki jogurtu greckiego
sól, pieprz, sok z cytryny
Śledzie wymoczyć, pokroić na mniejsze kawałki (ok. 2 cm) i ułożyć na półmisku. Cebulę i śliwki pokroić w kostkę, dodać majonez oraz jogurt, doprawić solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny. Tak przygotowany sos wyłożyć na śledzie i schłodzić w lodówce (najlepiej całą noc).

Sernik jogurtowo – miodowy z mango

Ciasto:
160 g ciasteczek maślanych
1,5 łyżki masła
skórka z cytryny
szczypta soli
Masło rozpuścić, dodać szczyptę soli i skórkę z cytryny. Ciasteczka pokruszyć, następnie zmiksować i połączyć z masłem. Masą wyłożyć tortownicę (ok. 23 cm średnicy) zaczynając od brzegów. Podpiec przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 160⁰C.
Masa serowa:
250 g serka mascarpone
600 g gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki cukru waniliowego
1/3 szkl. płynnego miodu (może być więcej)
1 jajko
skórka i sok z cytryny
1 dojrzałe mango
Serek i jogurt wymieszać i przełożyć na sitko wyłożone najlepiej filtrem do kawy. Sitko ustawić na misce, owinąć folią w wstawić na godzinę do lodówki, aby odsączyć płyny. Odsączoną masę połączyć z miodem, cukrem waniliowym, startą skórką cytrynową, ewentualnie dodać sok z ½ cytryny. Na koniec dodać jajko i wszystko dokładnie wymieszać. Masę przelać na podpieczony spód i piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170⁰C. Po upieczeniu sernik wystudzić i schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. Tuż przed podaniem posypać mango pokrojonym w kostkę. Przepis pochodzi z programu Anny Olson.

Śledzie z ananasem

50 dag matjasów
1 świeży niewielki ananas lub z puszki
1 kwaśne jabłko (szara reneta)
2 cebule
1 mały majonez
1 mały jogurt grecki
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka curry
sól, pieprz biały
Filety śledziowe wymoczyć, następnie pokroić w paski. Ananasa, jabłko i cebulę również pokroić. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez, jogurt, sok z cytryny i przyprawy. Ilość curry jest indywidualną sprawą, można też pominąć. Jeśli sos jest zbyt gęsty można dodać 2-3 łyżki śmietany 12%, lub soku ananasowego. Sałatka najlepiej smakuje następnego dnia.

Sałatka z kurczakiem i selerem naciowym

1 filet z kurczaka
5 łodyg selera naciowego
1 por (biała część)
1 puszka ananasa
1 puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
1 mały majonez (170 g)
1 mały jogurt naturalny
sól, pieprz
przyprawa Gyros
Filet pokroić w kostkę, posypać przyprawą Gyros i odstawić na godzinę, następnie usmażyć i pozostawić do wystudzenia.
Selera, pora, paprykę i ananasa pokroić i dodać do wystudzonego kurczaka, wsypać kukurydzę. Wszystkie składniki połączyć z majonezem i jogurtem. Doprawić solą i pieprzem. Najlepiej smakuje następnego dnia.

Placki dyniowe słodkie


(15 sztuk)
50 dag dyni (obranej)
1 łyżka masła
1 serek waniliowy Danio
½ szkl. mąki                                                                                                                            2 łyżki cukru
1 jajko
1 łyżka soku z cytryny
skórka z 1 cytryny
szczypta cynamonu
szczypta soli
jogurt naturalny
dżem morelowy
olej lub masło do smażenia
Dynię zetrzeć na małych oczkach, masło rozpuścić na patelni i dodać dynię. Smażyć, aż sok odparuje, wystudzić. Do wystudzonej dyni dodać skórkę cytrynową, sok z cytryny, serek, cynamon i żółtko i mąkę, wszystko wymieszać. Białko ubić ze szczyptą soli i dodać do ciasta, delikatnie wymieszać. Placki smażę na maśle, ale można użyć oleju. Podaję z kwaśnym dżemem morelowym i jogurtem.

Sałatka z kalafiorem


(4 porcje)
1 mały kalafior
4 niewielkie pomidory
4 jajka
2 małe ogórki
1 mały pęczek koperku
1 mały majonez (ok. 150 g)
1 mały naturalny jogurt
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz
Kalafiora ugotować, podzielić na części, wystudzić. Jajka ugotować na twardo, po wystudzeniu pokroić w ćwiartki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki. Ogórka obrać i pokroić w półplasterki. Wszystkie składniki ułożyć w salaterce, doprawić solą, pieprzem i zalać sosem.
Sos: wymieszać majonez z jogurtem, dodać drobno pokrojony koperek i czosnek, doprawić solą.

Kurczak marynowany w jogurcie


(4 porcje)
500 g filety z kurczaka
500 ml jogurtu greckiego
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżka mielonej słodkiej papryki
1 łyżka curry
½ łyżeczki pieprzu Cayenne
1 łyżeczka miodu

4 ząbki czosnku
sól
Mięso pokroić w paski, posolić. Jogurt wymieszać z przecierem, curry, miodem, pokrojonym czosnkiem, papryką i pieprzem. Mięso wymieszać z marynatą i zostawić na noc w lodówce. Następnego dnia przełożyć wszystko do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku nagrzanym do 190⁰C przez 30 min. Ponieważ kurczak jest dość ostry, podaję go z łagodnym, cytrusowo-miętowym kuskusem.

Surówka z czerwonej kapusty


(4 porcje)
1 mała główka czerwonej kapusty
2 jabłka
1 czerwona cebula
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz
Kapustę zetrzeć na tarce, na dużych oczkach, posolić i odstawić, aby puściła sok, następnie odcisnąć. Jabłka i cebulę zetrzeć na tarce, na dużych oczkach, dodać do kapusty. Połączyć z jogurtem oraz majonezem. Doprawić solą i pieprzem.

Sałatka z czerwonych warzyw


1 słoik marynowanych buraczków (kulki)
1 puszka czerwonej fasoli
1 czerwona cebula
2 małe ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz
Buraczki, cebulę i czosnek pokroić w kostkę, dodać odsączoną fasolę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem.

Zupa krem z pieczonej papryki i pomidorów

3 duże czerwone papryki
½ kg pomidorów (paprykowych)
3 ząbki czosnku
1 mała cebula
Kilka gałązek świeżego tymianku, lub łyżeczka suszonego
1 łyżeczka pokrojonego świeżego lubczyku
1 mały jogurt grecki
2 łyżki pestek dyni
2 – 3 szkl. zimnej wody
3 – 4 łyżki oliwy
½ łyżeczki cukru
sól, pieprz
Papryki pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona. W naczyniu żaroodpornym układać pomidory (jeśli są duże to przeciąć na pół), na pomidory położyć ćwiartki papryki (skórką do góry), dodać czosnek w łupinkach, całość skropić oliwą i posypać tymiankiem. Piec w piekarniku ok. 30 – 35 min. W temp. 200⁰ C.
W garnku zagotować 2 szkl. wody, wrzucić lubczyk, cebulę pokroić w kostkę i zeszklić, dodać do garnka z wodą, zostawić wywar na małym ogniu.
Pestki dyni podpiec na suchej patelni.
Z upieczonych warzyw zdjąć skórkę, dodać do gotującego się wywaru, (jeśli w naczyniu żaroodpornym został sok z pieczonych warzyw to również dodać go do zupy), doprawić solą, pieprzem i cukrem. Całość zmiksować blenderem, Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodać przegotowaną wodę), podawać z jogurtem i pestkami dyni.