Sałatka z kurczakiem i selerem naciowym

1 filet z kurczaka
5 łodyg selera naciowego
1 por (biała część)
1 puszka ananasa
1 puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
1 mały majonez (170 g)
1 mały jogurt naturalny
sól, pieprz
przyprawa Gyros
Filet pokroić w kostkę, posypać przyprawą Gyros i odstawić na godzinę, następnie usmażyć i pozostawić do wystudzenia.
Selera, pora, paprykę i ananasa pokroić i dodać do wystudzonego kurczaka, wsypać kukurydzę. Wszystkie składniki połączyć z majonezem i jogurtem. Doprawić solą i pieprzem. Najlepiej smakuje następnego dnia.

Lentejas (kuchnia hiszpańska)

(4 porcje)

2 szkl. zielonej soczewicy

2 ząbki czosnku

1 liść laurowy

2 cebule

10 dag boczku wędzonego

1 udko kurczaka, ewentualnie żeberko

1 marchewka

1 ziemniak

1 duży pomidor

½ papryki zielonej

sól, pieprz, oliwa

Soczewicę zalać wodą (ok. 3 cm nad powierzchnię soczewicy) i zostawić na noc. Następnego dnia dodać do soczewicy 1 cebulę pokrojoną w ćwiartki, mięso, boczek, marchewkę pokrojoną w kostkę, ząbki czosnku oraz liść laurowy, ewentualnie wodę, jeśli soczewica wszystką wchłonęła. Doprawić solą i gotować na bardzo małym ogniu, aby nie pękała. Kiedy soczewica będzie prawie miękka, dodać pokrojonego w kostkę ziemniaka. Drugą cebulę, pomidora i paprykę  pokroić w kostkę, usmażyć na oliwie i dodać do ugotowanego lentejas. Wyjąć liść laurowy, ćwiartki cebuli oraz czosnek. Doprawić solą i pieprzem.

Kurczak marynowany w jogurcie


(4 porcje)
500 g filety z kurczaka
500 ml jogurtu greckiego
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżka mielonej słodkiej papryki
1 łyżka curry
½ łyżeczki pieprzu Cayenne
1 łyżeczka miodu

4 ząbki czosnku
sól
Mięso pokroić w paski, posolić. Jogurt wymieszać z przecierem, curry, miodem, pokrojonym czosnkiem, papryką i pieprzem. Mięso wymieszać z marynatą i zostawić na noc w lodówce. Następnego dnia przełożyć wszystko do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku nagrzanym do 190⁰C przez 30 min. Ponieważ kurczak jest dość ostry, podaję go z łagodnym, cytrusowo-miętowym kuskusem.

Kurczak z porem i marchewką


(4 porcje)
40 dag filetu z kurczaka
40 dag marchewki
2 pory (biała część)
½ szkl. oliwy
½ szkl. śmietany
4 ząbki czosnku
sól, pieprz
Mięso pokroić w paseczki, pora w półplasterki, czosnek w kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce, na dużych otworach. Wszystko przełożyć do salaterki, dodać oliwę, doprawić solą i pieprzem i wstawić do lodówki, najlepiej na noc, by warzywa zmiękły. Następnego dnia wszystko razem smażyć na rozgrzanej patelni. Kiedy mięso będzie już usmażone dodać śmietanę i dusić jeszcze przez chwilę, ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem. Podawać z ryżem lub bagietką.

Chicken Tikka Masala (kuchnia brytyjska)


(4 porcje)
1 filet z kurczaka
½ małego brokuła
15 dag żółtej fasolki szparagowej
1 cebula
1 słoik sosu Tikka Masala
sól, oliwa
Mięso pokroić w dużą kostkę, cebulę w piórka, brokuła podzielić na małe cząstki, fasolkę przekroić na pół. Kurczaka i cebulę podsmażyć na gorącej oliwie, następnie przełożyć do garnka, dodać warzywa oraz sos i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Doprawić solą, podawać z ryżem gotowanym z dodatkiem curry i słodkiej, mielonej papryki.

Roladki z kurczaka z szałwią


1 filet z kurczaka
4 małe ząbki czosnku
8 listków szałwii
skórka z jednej cytryny
1 łyżka miękkiego masła
sól, pieprz, oliwa
Filet porozcinać tak, aby wyszły 4 porcje, lekko rozbić, posmarować miękkim masłem, doprawić solą i pieprzem. Na każdej części kłaść po 2 małe listki szałwii (szałwia jest bardzo aromatycznym ziołem), posypać pokrojonym drobno czosnkiem i skórką z cytryny. Zwinąć roladki, układać w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą i piec ok. 20 – 25 min. W 180 stopniach C. Na ostatnie 5 min. można wstawić pod grilla, aby się przyrumieniły. Można podawać z puree zapiekanym z boczkiem i marynowaną papryką.

Kurczak w sosie prowansalskim


4 udka z kurczaka
1 ½ łyżki suszonych ziół prowansalskich
4 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
2-3 łodygi selera naciowego (zależy od wielkości)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 szkl. wywaru z kurczaka
¾ szkl. białego półwytrawnego wina
½ szkl. śmietany 30%
sól, pieprz
2 łyżki pokrojonej natki pietruszki
Udka umyć, dokładnie osuszyć (wtedy tak nie pryszcze na patelni), natrzeć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wstawić do lodówki na 2 godz. (może być dłużej).
Mięso usmażyć na gorącej oliwie, przełożyć do garnka, wlać wywar i wino, gotować pod przykryciem. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć pokrojone w słupki marchewkę i pietruszkę oraz pokrojoną w piórka cebulę. Pod koniec smażenia dodać czosnek. Warzywa wrzucić do mięsa, dodać również pokrojonego selera. Na koniec dodać śmietanę. Podawać z ryżem lub bagietką. Potrawę posypać natką pietruszki.