Śledzie ze śliwkami i czerwoną cebulą

    

(4 porcje)
4 płaty śledziowe (matjas)
1 cebula czerwona
10 – 15 śliwek w occie
2 – 3 łyżki majonezu
2 – 3 łyżki jogurtu greckiego
sól, pieprz, sok z cytryny
Śledzie wymoczyć, pokroić na mniejsze kawałki (ok. 2 cm) i ułożyć na półmisku. Cebulę i śliwki pokroić w kostkę, dodać majonez oraz jogurt, doprawić solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny. Tak przygotowany sos wyłożyć na śledzie i schłodzić w lodówce (najlepiej całą noc).

Jajka faszerowane awokado

(4 porcje)
4 jajka
1 dojrzałe awokado
2 łyżki majonezu
2 łyżki serka śmietankowego (Almette)
2 łyżki posiekanej kolendry
1 mała cebulka
sól, pieprz, sok z cytryny
Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać, przekroić na połówki i oddzielić żółtka. Z awokado wyjąć miąższ, pokroić, dodać serek, majonez, kolendrę, pokrojoną cebulkę oraz przyprawy. Wszystko zmiksować na gładką masę. Połówki jajek wypełnić masą i udekorować listkami kolendry. Przystawkę przygotowywać tuż przed podaniem, ponieważ awokado zaczyna ciemnieć.

Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami

Ciasto serowe:
40 dag żółtego sera
3 duże jajka
3 duże łyżki majonezu
sól, pieprz
Ser zetrzeć na dużych oczkach, dodać jajka roztrzepane z majonezem, doprawić solą i pieprzem. Ciasto przelać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ja użyłam oryginalnej z piekarnika 34×34 cm) i piec 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180⁰C. Przestudzić.
Farsz:
1 filet z kurczaka (ok. 50 dag)
50 dag pieczarek
1 duża cebula
10 dag żółtego sera
sól, pieprz
olej do smażenia
Mięso pokroić, rozbić lekko i doprawić solą oraz pieprzem. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, poddusić, aż sok odparuję. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić, połączyć z pieczarkami, doprawić solą i pieprzem. Ser zetrzeć na dużych oczkach i dodać do pieczarek.
Na ciepły jeszcze placek serowy układać kurczaka i pieczarki z cebulą oraz serem. Zrolować i piec 30 minut w temperaturze 180⁰C.
Roladę można podawać na ciepło jako danie główne, lub chłodzić w lodówce i podawać jako przystawkę.

Śledzie z ananasem

50 dag matjasów
1 świeży niewielki ananas lub z puszki
1 kwaśne jabłko (szara reneta)
2 cebule
1 mały majonez
1 mały jogurt grecki
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka curry
sól, pieprz biały
Filety śledziowe wymoczyć, następnie pokroić w paski. Ananasa, jabłko i cebulę również pokroić. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez, jogurt, sok z cytryny i przyprawy. Ilość curry jest indywidualną sprawą, można też pominąć. Jeśli sos jest zbyt gęsty można dodać 2-3 łyżki śmietany 12%, lub soku ananasowego. Sałatka najlepiej smakuje następnego dnia.

Sałatka warzywna z tuńczykiem i oliwkami (kuchnia hiszpańska)

4 marchewki
4 ziemniaki
1 korzeń pietruszki
1 korzeń selera
4 jajka
1 puszka tuńczyka w oleju
8 – 10 zielonych oliwek
1 mały majonez, sól, pieprz, papryka konserwowa
Warzywa, jajka ugotować, wystudzić, obrać, pokroić w kostkę. Do warzyw dodać odciśniętego z oleju tuńczyka i pokrojone w talarki oliwki, dodać majonez, doprawić solą i pieprzem. Nałożyć do miseczek i każdą porcję przybrać marynowaną papryką. Sałatka jest dobra następnego dnia.

Sałatka z kurczakiem i selerem naciowym

1 filet z kurczaka
5 łodyg selera naciowego
1 por (biała część)
1 puszka ananasa
1 puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
1 mały majonez (170 g)
1 mały jogurt naturalny
sól, pieprz
przyprawa Gyros
Filet pokroić w kostkę, posypać przyprawą Gyros i odstawić na godzinę, następnie usmażyć i pozostawić do wystudzenia.
Selera, pora, paprykę i ananasa pokroić i dodać do wystudzonego kurczaka, wsypać kukurydzę. Wszystkie składniki połączyć z majonezem i jogurtem. Doprawić solą i pieprzem. Najlepiej smakuje następnego dnia.

Sałatka kolorowa


1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
1 średni słoik papryki konserwowej
4-5 ogórków konserwowych
3 łyżki majonezu
sól, pieprz
Paprykę i ogórki pokroić w kostkę. Kukurydzę i fasolę odsączyć, fasolę dodatkowo przepłukać wodą. Wszystkie składniki umieścić na sitku na 15 min, aby odciekły zbędne płyny. Następnie warzywa połączyć z majonezem, doprawić solą i pieprzem.

Sałatka brokułowa


(4 porcje)
1 mały brokuł
4 jajka
2 – 3 pomidory
1 mały majonez (150 g)
2 – 3 ząbki czosnku
2 łyżki pokrojonego szczypiorku
4 łyżki śmietanki 12%
sól, pieprz
Brokuła ugotować w osolonej wodzie, wystudzić i podzielić na małe części. Jajka ugotować, wystudzić i pokroić w ćwiartki. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić na ćwiartki. Wszystkie składniki ułożyć w salaterce i zalać sosem.
Sos: Majonez wymieszać z jogurtem, dodać drobno pokrojony czosnek, doprawić solą i pieprzem.

Sałatka z kalafiorem


(4 porcje)
1 mały kalafior
4 niewielkie pomidory
4 jajka
2 małe ogórki
1 mały pęczek koperku
1 mały majonez (ok. 150 g)
1 mały naturalny jogurt
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz
Kalafiora ugotować, podzielić na części, wystudzić. Jajka ugotować na twardo, po wystudzeniu pokroić w ćwiartki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki. Ogórka obrać i pokroić w półplasterki. Wszystkie składniki ułożyć w salaterce, doprawić solą, pieprzem i zalać sosem.
Sos: wymieszać majonez z jogurtem, dodać drobno pokrojony koperek i czosnek, doprawić solą.

Surówka z czerwonej kapusty


(4 porcje)
1 mała główka czerwonej kapusty
2 jabłka
1 czerwona cebula
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz
Kapustę zetrzeć na tarce, na dużych oczkach, posolić i odstawić, aby puściła sok, następnie odcisnąć. Jabłka i cebulę zetrzeć na tarce, na dużych oczkach, dodać do kapusty. Połączyć z jogurtem oraz majonezem. Doprawić solą i pieprzem.