Grillowany bakłażan z serkiem mascarpone

(2 porcje)

1 mały bakłażan

125 g serka mascarpone

2 łyżki jogurtu greckiego

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżka posiekanej mięty

1 mała marynowana papryczka piri-piri

sól, pieprz, oliwa

Bakłażana pokroić w plastry, posolić i pozostawić na 15 minut, następnie odcisnąć, posmarować oliwą i grillować z obu stron. Serek mascarpone połączyć z jogurtem, dodać posiekane zioła oraz drobno pokrojoną papryczkę, doprawić solą i pieprzem. Na wystudzone bakłażany nakładać po łyżce serka, udekorować ziołami.

Granita truskawkowa (kuchnia włoska)

     

500 g truskawek

125 g serka mascarpone

sok z ½ cytryny

1 szkl. syropu

Kilka listków mięty

Ugotować syrop z wody i cukru w proporcji 2:1, z dodatkiem świeżej mięty, wystudzić. Tuskawki zmiksować blenderem, dodać serek mascarpone, sok cytrynowy oraz syrop. Wszystkie składniki połączyć i przelać do płaskiego naczynia. Mrozić ok. 3 godzin, co pół godziny granitę przemieszać widelcem. Nakładać do pucharków, dekorować truskawkami i listkami mięty lub melisy.

Deser z malinami i mascarpone

250 ml śmietany 30% (schłodzić w lodówce przez dobę)

250 g serka mascarpone

5 łyżeki cukru pudru

2 – 3 łyżki soku z cytryny

1 kieliszek nalewki malinowej (opcjonalnie)

400 g malin

Listki mięty, lub melisy

Maliny wsypać do garnka, dodać 2 łyżki cukru pudru i kieliszek nalewki malinowej, gotować, aż maliny lekko rozpadną się, ewentualnie dosypać jeszcze cukru, zdjąć z ognia.
Schłodzoną śmietanę ubić, dodać serek mascarpone, 2 – 3 łyżki cukru i sok z cytryny (podaję przybliżoną ilość cukru i soku, bo są różne upodobania : ) składniki połączyć miksując przez kilka sekund. Krem nakładać do pucharków, polać ciepłymi malinami, udekorować pozostałymi malinami i listkami mięty, lub melisy.