Tort makowy

   

Biszkopt:
4 duże jajka
4 łyżki zimnej wody
1 1/3 szkl. mąki tortowej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 szkl. cukru
Szczypta soli
Białka ubić ze szczypta soli (nie na sztywno), dodać ½ szkl. cukru, ubijać dalej, aż piana będzie gęsta.
Żółtka ubić z ½ szkl. cukru. Dodać 4 łyżki zimnej wody, ubijać nadal do uzyskania jednolitej konsystencji.
Do ubitych żółtek dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać.
Dodać pianę i delikatnie wymieszać.
Ciasto wlać do tortownicy (średnica 23 cm), nie wkładać papieru i nie smarować). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180⁰C i piec 40 45 min.
Po wyjęciu z piekarnika odwrócić tortownicę do góry dnem i ustawić ją na trzech jednakowych kubkach, tortownica powinna opierać się tylko na brzegach. Pozostawić do wystygnięcia. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Następnego dnia biszkopt oddzielić od tortownicy nożem i pokroić na 3 krążki.
Masa makowa:
250 g maku
3 szkl. mleka
200 g masła
1 szkl. cukru
1 galaretka cytrynowa
1 budyń waniliowy (na ½ l mleka)
1,5 szkl. mleka
1 szkl. bakalii (orzechy, migdały, rodzynki)
Mak zalać 3 szkl. gorącego mleka, kiedy wystygnie odcisnąć i przepuścić przez maszynkę dwa razy. 1 szkl. mleka zagotować z cukrem, ½ szkl. mleka wymieszać z budyniem i zagotować. Galaretkę rozpuścić w 1 szkl. wody. Masło utrzeć dodając na zmianę po łyżce maku i wystudzonego budyniu. ½ masy odłożyć do posmarowania boków i wierzchu. Do drugiej części dodać bakalie i galaretkę pokrojoną w drobną kostkę. Biszkopt nasączyć wodą z cukrem i sokiem cytrynowym, posmarować masą, ozdobić wg uznania.
Poncz do nasączenia biszkoptu
1 szkl. przegotowanej, zimnej wody
1 łyżka cukru
2 łyżki soku z cytryny

Sernik włoski

     

     

Spód:
75 g herbatników maślanych
75 g płatków migdałowych
5 dag masła
½ szkl. galaretki z czarnej porzeczki
Herbatniki oraz migdały zmiksować blenderem, dodać roztopione masło i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy (średnica 20 cm) i schłodzić w lodówce. Przed wyłożeniem masy serowej posmarować galaretką porzeczkową.
Masa serowa:
250 g serka ricotta
250 g serka mascarpone
2 jajka
½ szkl. cukru pudru
2 łyżki budyniu śmietankowego
25 g płatków migdałowych
sok z ½ cytryny
Ricottę i mascarpone wymieszać z cukrem, dodać jajka, budyń i sok z cytryny. Masę wyłożyć na przygotowany spód, posmarowany galaretką porzeczkową. Wierzch posypać płatkami migdałowymi i piec przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 160⁰C. Po tym czasie piekarnik lekko uchylić i sernik zostawić do wystygnięcia, następnie schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc.

Rolada makowa z mascarpone

 

Biszkopt:
4 jajka
4 łyżki cukru
2 łyżki maku
2 łyżki mąki
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Jajka ubić z cukrem (masa musi być gęsta), dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz suchy, zmielony mak (zmiksowałam go blenderem o dużej mocy). Wszystko delikatnie wymieszać i przełożyć na prostokątną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (tylko dno). Piec w piekarniku nagrzanym do 180⁰C przez 12-15 minut, następnie przez 5 minut trzymać w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiach. Ciepły biszkopt zrolować w ścierkę i zostawić do wystygnięcia.
Krem:
125 ml śmietany kremówki
125 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
Schłodzoną śmietanę ubić, dodać cukier i serek oraz sok z cytryny, wszystko dokładnie wymieszać. Krem nałożyć na biszkopt, można dodać wisienki koktajlowe i delikatnie zrolować.
Polewa:
50 g gorzkiej czekolady
1 łyżka masła
orzechy, migdały, wisienki koktajlowe do dekoracji
Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Posmarować roladę i udekorować orzechami, migdałami, wisienkami koktajlowymi. Schłodzić w lodówce.