Schab z jabłkami i karmelizowaną cebulą

     

(4 porcje)
40 dag schabu (4 kotlety)
4 ziemniaki
2 jabłka (szara reneta)
2 duże cebule
1 łyżka majeranku
kilka gałązek tymianku
1 łyżeczka miodu lub cukru trzcinowego
4 łyżki oliwy
2 łyżki masła
sól, pieprz
Schab przyprawić solą, pieprzem i majerankiem, zostawić w lodówce, najlepiej na całą noc. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i 1 masła, kotlety z obu stron zrumienić i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Cebulę pokroić w plastry i karmelizować na patelni z dodatkiem pozostałej oliwy i masła oraz miodu. Cebulę położyć na kotletach. W naczyniu ułożyć ziemniaki pokrojone w ćwiartki. Doprawić je solą, ewentualnie ulubioną przyprawą i skropić oliwą. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, położyć na nie kilka wiórków masła i gałązki świeżego tymianku. Wszystko przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku na grzanym do 180⁰C przez 50 – 60 minut.

Sernik śródziemnomorski

   

Spód:
100 g ciasteczek maślanych
50 g pistacji
50 g migdałów
50 g orzechów włoskich
50 g masła
Orzechy i migdały zmiksować blenderem, dodać drobno pokruszone ciastka i roztopione masło. Składniki połączyć , masą wyłożyć dno tortownicy (średnica 21 cm) i schłodzić w lodówce przez godzinę.
Masa serowa:
250 g twarogu półtłustego
500 g serka mascarpone
200 g chałwy waniliowej
100 g białej czekolady
2 łyżki płynnego miodu
2 łyżki soku z cytryny
3 jajka
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Twaróg zmiksować blenderem na gładką masę, dodać pokrojoną chałwę , mascarpone, miód, oraz sok z cytryny. Gdy składniki się połączą dodawać po 1 jajku miksując na wolnych obrotach. Masę przelać na przygotowany spód, piec w piekarniku nagrzanym do 160⁰C przez 50 minut, następnie piekarnik wyłączyć, a sernik zostawić do wystygnięcia przez godzinę przy lekko uchylonych drzwiach. Następnie sernik chłodzić w lodówce prze całą noc.
Polewa:
3 płaskie łyżki kwaśnej śmietany 18%
30 g masła
3 łyżki płynnego miodu
Śmietanę wlać do rondelka, doprowadzić do wrzenia, dodać masło i wystudzić, następnie dodać miód. Schłodzoną masą polać sernik. Można posypać go pokrojonymi pistacjami.

Sernik jogurtowo – miodowy z mango

Ciasto:
160 g ciasteczek maślanych
1,5 łyżki masła
skórka z cytryny
szczypta soli
Masło rozpuścić, dodać szczyptę soli i skórkę z cytryny. Ciasteczka pokruszyć, następnie zmiksować i połączyć z masłem. Masą wyłożyć tortownicę (ok. 23 cm średnicy) zaczynając od brzegów. Podpiec przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 160⁰C.
Masa serowa:
250 g serka mascarpone
600 g gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki cukru waniliowego
1/3 szkl. płynnego miodu (może być więcej)
1 jajko
skórka i sok z cytryny
1 dojrzałe mango
Serek i jogurt wymieszać i przełożyć na sitko wyłożone najlepiej filtrem do kawy. Sitko ustawić na misce, owinąć folią w wstawić na godzinę do lodówki, aby odsączyć płyny. Odsączoną masę połączyć z miodem, cukrem waniliowym, startą skórką cytrynową, ewentualnie dodać sok z ½ cytryny. Na koniec dodać jajko i wszystko dokładnie wymieszać. Masę przelać na podpieczony spód i piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170⁰C. Po upieczeniu sernik wystudzić i schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. Tuż przed podaniem posypać mango pokrojonym w kostkę. Przepis pochodzi z programu Anny Olson.

Awokado z salsą

2 dojrzałe awokado
1 pomidor
½ czerwonej papryki
½ żółtej papryki
1 mała cebulka
sól, pieprz, sok z cytryny, miód
Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę i wyjąć ze skórki posługując się łyżką. Skropić sokiem z cytryny, by nie ciemniało. Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę, przekroić, usunąć pestki i również pokroić w drobną kostkę. Pokrojone składniki połączyć, doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i miodem lub brązowym cukrem. Salsę nakładać na awokado.

Piernik

1 szkl. kwaśnej śmietany
1 szkl. miodu
1,5 szkl. cukru
1 kost. masła
1 przyprawa do piernika
80 dag mąki
4 jajka
2 łyżeczki sody
2 łyżki kakao
1 łyżka mielonej kawy
1 szkl. bakalii
Miód, cukier, masło i przyprawę piernikową rozpuścić, a następnie wystudzić. Kakao połączyć z kawą i zaparzyć 4 łyżkami wrzątku. Do wystudzonej masy dodać śmietanę, żółtka, mąkę wymieszaną z sodą, bakalie, kakao z kawą i pianę ubitą z 4 białek. Ciasto dokładnie wymieszać i przełożyć do 2 foremek (30×12 cm)i piec w piekarniku nagrzanym do 180⁰C przez ok. 75 minut (konieczna próba patykiem). Piernik powinien leżakować tydzień lub dwa. Przed świętami należy przełożyć go powidłami śliwkowymi. Można też polać polewą czekoladową.

Kurczak marynowany w jogurcie


(4 porcje)
500 g filety z kurczaka
500 ml jogurtu greckiego
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżka mielonej słodkiej papryki
1 łyżka curry
½ łyżeczki pieprzu Cayenne
1 łyżeczka miodu

4 ząbki czosnku
sól
Mięso pokroić w paski, posolić. Jogurt wymieszać z przecierem, curry, miodem, pokrojonym czosnkiem, papryką i pieprzem. Mięso wymieszać z marynatą i zostawić na noc w lodówce. Następnego dnia przełożyć wszystko do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku nagrzanym do 190⁰C przez 30 min. Ponieważ kurczak jest dość ostry, podaję go z łagodnym, cytrusowo-miętowym kuskusem.