Sałatka warzywna z tuńczykiem i oliwkami (kuchnia hiszpańska)

4 marchewki
4 ziemniaki
1 korzeń pietruszki
1 korzeń selera
4 jajka
1 puszka tuńczyka w oleju
8 – 10 zielonych oliwek
1 mały majonez, sól, pieprz, papryka konserwowa
Warzywa, jajka ugotować, wystudzić, obrać, pokroić w kostkę. Do warzyw dodać odciśniętego z oleju tuńczyka i pokrojone w talarki oliwki, dodać majonez, doprawić solą i pieprzem. Nałożyć do miseczek i każdą porcję przybrać marynowaną papryką. Sałatka jest dobra następnego dnia.

Sałatka ze szpinaku

(4 porcje)
20 dag świeżego szpinaku
20 zielonych oliwek
10-12 suszonych pomidorów z oliwy
2-3 łyżki prażonych ziaren słonecznika
oliwa, ocet balsamiczny, sól
Oliwki i pomidory pokroić, dodać do szpinaku, doprawić oliwą (może być od pomidorów), solą i octem balsamicznym. Posypać prażonymi ziarnami słonecznika.

Warzywa zapiekane z fetą


(4 porcje)
2 małe cukinie
2 papryki (żółta i czerwona)
4 średnie pomidory
4 ząbki czosnku
8 oliwek
1 opakowanie fety
sól, pieprz, zioła prowansalskie
1 szkl. oliwy
Cukinię, pomidory i fetę pokroić w grube plastry, paprykę w ćwiartki. W dużym naczyniu żaroodpornym układać warstwami: cukinię, ząbki czosnku, oliwki, paprykę, pomidory. Wszystko zalać oliwą, doprawić solą, pieprzem. Na wierzch położyć plastry fety, wszystko posypać ziołami prowansalskimi. Piec w temperaturze 180⁰C. Jeżeli mają być chrupiące to ok. 40 min, jeżeli miękkie to 50 min., ale wtedy proponuję przykryć naczynie papierem, feta może przypiec się za bardzo. Podawać z bagietką, smakuje wybornie z oliwą, w której piekły się warzywa.

Sałatka z pomidorów i tuńczyka (Hiszpania)

4 pomidory
1 mała cebula (o łagodnym smaku, np. cukrowa)
1 puszka tuńczyka w oleju
¼ pęczka szczypiorku
5 czarnych oliwek
2 łyżki oliwy (może być z puszki z tuńczykiem)
Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w plastry. Ułożyć na talerzu, skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Następnie ułożyć cebulę pokrojoną w cieniutkie półplasterki i odciśniętego z oleju, rozdrobnionego tuńczyka, posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem i oliwkami pokrojonymi w plasterki.