Bakłażan z chorizo

1 bakłażan
1 mozzarella
2 pomidory
120 g chorizo (może być kindziuk)
1 łyżeczka ziół prowansalskich
3 łyżki oliwy
sól, pieprz

Bakłażany pokroić w plastry, posolić i zostawić na 20 – 30 min. Następnie opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, posmarować oliwą, posypać ziołami prowansalskimi i grillować (na patelni grillowej lub w piekarniku).
Pomidory, mozarellę pokroić w plasterki.
Układać piramidki: bakłażan, chorizo, pomidor, mozzarella, bakłażan, chorizo, pomidor, mozzarella, bakłażan. Piramidki ostawić w naczyniu żaroodpornym, w każdą wbić po 2 wykałaczki i piec przez ok. 20 min. w temp. 180⁰C.
Z tej porcji wychodzą cztery piramidki.

Kurczak w sosie prowansalskim


4 udka z kurczaka
1 ½ łyżki suszonych ziół prowansalskich
4 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
2-3 łodygi selera naciowego (zależy od wielkości)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 szkl. wywaru z kurczaka
¾ szkl. białego półwytrawnego wina
½ szkl. śmietany 30%
sól, pieprz
2 łyżki pokrojonej natki pietruszki
Udka umyć, dokładnie osuszyć (wtedy tak nie pryszcze na patelni), natrzeć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wstawić do lodówki na 2 godz. (może być dłużej).
Mięso usmażyć na gorącej oliwie, przełożyć do garnka, wlać wywar i wino, gotować pod przykryciem. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć pokrojone w słupki marchewkę i pietruszkę oraz pokrojoną w piórka cebulę. Pod koniec smażenia dodać czosnek. Warzywa wrzucić do mięsa, dodać również pokrojonego selera. Na koniec dodać śmietanę. Podawać z ryżem lub bagietką. Potrawę posypać natką pietruszki.