Placuszki ziemniaczane z wędzonym łososiem

(ok. 12 sztuk)
30 dag puree ziemniaczanego
1 duże jajko
5 dag mąki
½ szkl. mleka
1 mały por (biała część)
15 dag wędzonego łososia
200 ml kwaśnej śmietany
½ pęczka koperku
½ łyżeczki soli
oliwa do smażenia
Jajko ubić z solą, dodać mleko, puree ziemniaczane i drobno pokrojonego pora. Smażyć placuszki na rozgrzanej oliwie. Na gotowych plackach układać plastry wędzonego łososia, pół łyżki kwaśnej śmietany i gałązkę koperku. Koperek można ewentualnie pokroić i całość posypać nim.

Jajka faszerowane awokado

(4 porcje)
4 jajka
1 dojrzałe awokado
2 łyżki majonezu
2 łyżki serka śmietankowego (Almette)
2 łyżki posiekanej kolendry
1 mała cebulka
sól, pieprz, sok z cytryny
Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać, przekroić na połówki i oddzielić żółtka. Z awokado wyjąć miąższ, pokroić, dodać serek, majonez, kolendrę, pokrojoną cebulkę oraz przyprawy. Wszystko zmiksować na gładką masę. Połówki jajek wypełnić masą i udekorować listkami kolendry. Przystawkę przygotowywać tuż przed podaniem, ponieważ awokado zaczyna ciemnieć.

Śledzie z ananasem

50 dag matjasów
1 świeży niewielki ananas lub z puszki
1 kwaśne jabłko (szara reneta)
2 cebule
1 mały majonez
1 mały jogurt grecki
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka curry
sól, pieprz biały
Filety śledziowe wymoczyć, następnie pokroić w paski. Ananasa, jabłko i cebulę również pokroić. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez, jogurt, sok z cytryny i przyprawy. Ilość curry jest indywidualną sprawą, można też pominąć. Jeśli sos jest zbyt gęsty można dodać 2-3 łyżki śmietany 12%, lub soku ananasowego. Sałatka najlepiej smakuje następnego dnia.

Pasta z wędzonego pstrąga


140 g wędzonego pstrąga
100 g serka np. Philadelphia
2 łyżeczki musztardy
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
szczypta pieprzu Cayenne
½ łyżeczki słodkiej papryki
Pstrąga i serek zmiksować blenderem, dodać oliwę, musztardę, sok z cytryny, pieprz i dokładnie wymieszać, Podawać na grzankach z bagietki, posypać papryką.

Sałata z gruszką i serem pleśniowym


(4 porcje)
1 duża główka sałaty
2 dojrzałe gruszki
1 opakowanie sera z niebieską pleśnią
½ szkl. orzechów włoskich
1 szkl. ciemnych winogron
Sos:
4 łyżki oliwy
1 łyżka wody
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżki soku z cytryny
sól
Wszystkie składniki sosu połączyć (ja wkładam wszystko do słoiczka, zakręcam i energicznie potrząsam). Liście sałaty podzielić na małe kawałki i polać połową sosu. Na sałacie układać obraną i pokrojoną w plasterki gruszkę, pokrojony w kostkę ser oraz pokrojone na połówki winogrona. Polać pozostałym sosem i posypać orzechami. Sałatę przygotować tuż przed podaniem, ponieważ gruszka ciemnieje.

Figa zapiekana z serem pleśniowym


(4 porcje)
4 dojrzałe figi
4 plastry szynki długodojrzewającej
1 opakowanie sera z niebieską pleśnią
4 łyżki prażonych orzechów nerkowca
½ dojrzałego mango
garść rukoli
Figi przekroić na ćwiartki (nie do końca) i do każdej włożyć ser pleśniowy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190⁰C i zapiekać 10-12 min. Szynkę pokroić w paski i przesmażyć na suchej patelni. Mango zmiksować. Na talerzykach ułożyć rukolę, posypać paseczkami szynki, na środku położyć zapieczoną z serem figę. Wszystko posypać prażonymi orzechami i polać musem z mango.

Tarta z gruszką i serem pleśniowym


1 opakowanie ciasta francuskiego
2 gruszki
1 opakowanie sera z niebieską pleśnią
3 jajka
250 ml śmietany 30%
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Ciasto francuskie wyłożyć w naczyniu żaroodpornym do pieczenia tart (22 cm średnicy), odciąć wystające kawałki. Gruszki obrać, pokroić w grube plastry i układać na cieście. Ser pokroić w kostkę, ułożyć na gruszkach. Śmietanę ubić z jajkami, doprawić solą, pieprzem , gałką muszkatołową i wlać na ciasto. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 ⁰C i piec ok. 40 minut.

Placki z kalafiora


1 kalafior
2 jajka
3-4 łyżki mąki
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
½ łyżeczki kurkumy
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
olej do smażenia
Kalafiora ugotować w osolonej wodzie, wystudzić, rozdrobnić widelcem. Wbić jajka, dodać mąkę, przyprawy i pietruszkę. Wszystko starannie wymieszać. Masę kłaść łyżką na gorący olej, smażyć z obu stron na złoty kolor. Z kalafiora średniej wielkości wyjdzie ok. 15 placków.

Warzywa zapiekane z fetą


(4 porcje)
2 małe cukinie
2 papryki (żółta i czerwona)
4 średnie pomidory
4 ząbki czosnku
8 oliwek
1 opakowanie fety
sól, pieprz, zioła prowansalskie
1 szkl. oliwy
Cukinię, pomidory i fetę pokroić w grube plastry, paprykę w ćwiartki. W dużym naczyniu żaroodpornym układać warstwami: cukinię, ząbki czosnku, oliwki, paprykę, pomidory. Wszystko zalać oliwą, doprawić solą, pieprzem. Na wierzch położyć plastry fety, wszystko posypać ziołami prowansalskimi. Piec w temperaturze 180⁰C. Jeżeli mają być chrupiące to ok. 40 min, jeżeli miękkie to 50 min., ale wtedy proponuję przykryć naczynie papierem, feta może przypiec się za bardzo. Podawać z bagietką, smakuje wybornie z oliwą, w której piekły się warzywa.

Pasta z tuńczyka (Hiszpania)

Hiszpania

2 puszki tuńczyka w oleju
2 średnie pomidory
2 – 3 liście sałaty lodowej
3 łyżki majonezu
sól, biały pieprz
bagietka
Tuńczyka odcisnąć z oleju, dodać majonez i zmiksować. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę. Liście sałaty pokroić w cienkie paseczki. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Podawać z bagietką.