Sałatka z rukoli z grillowanym łososiem

( 4  porcje)

400 g łososia

1 opakowanie rukoli  (ok. 125 g)

1 awokado

1 dojrzałe mango

16 truskawek

oliwa, sok z cytryny, przyprawa do ryb

Łososia zamarynować w przyprawie do ryb i pozostawić na godzinę, a następnie grillować. Rukolę skropić oliwą i sokiem z cytryny. Na rukoli układać pokrojone w plasterki awokado,  truskawki i łososia. Mango obrać, pokroić w kostkę i zmiksować blenderem. Musem z mango polać przygotowaną wcześniej sałatkę.

Crumble z truskawkami

     

(4 porcje)

400 g truskawek

2 łyżki cukru waniliowego

¼ kost. masła

1/3 szkl. cukru

¼ szkl. mąki

¼ szkl. wiórków kokosowych

2 łyżki kwaśnej śmietany

Umyte truskawki wymieszać z cukrem waniliowym i ułożyć w 4 kokilkach. Z masła, cukru, mąki i wiórków zrobić kruszonkę,  grubą warstwę kruszonki ułożyć na truskawkach. Crumble piec w piekarniku nagrzanym do 190⁰C przez 15/20 minut. Podawać na ciepło z kwaśną śmietaną.

Granita truskawkowa (kuchnia włoska)

     

500 g truskawek

125 g serka mascarpone

sok z ½ cytryny

1 szkl. syropu

Kilka listków mięty

Ugotować syrop z wody i cukru w proporcji 2:1, z dodatkiem świeżej mięty, wystudzić. Tuskawki zmiksować blenderem, dodać serek mascarpone, sok cytrynowy oraz syrop. Wszystkie składniki połączyć i przelać do płaskiego naczynia. Mrozić ok. 3 godzin, co pół godziny granitę przemieszać widelcem. Nakładać do pucharków, dekorować truskawkami i listkami mięty lub melisy.

Tarta z Manchesteru

     

Ciasto:

150 g miękkiego masła

100 g cukru

180 g mąki

1 jajko

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, mąkę z proszkiem. Wszystkie składniki połączyć . Ciasto przełożyć do formy. Na ciasto położyć papier do pieczenia i wsypać np. fasolę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180⁰C i piec 10 minut, zdjąć papier z fasolą i piec kolejne 10 minut. Po upieczeniu ciasto zostawić w formie i wystudzić.

Krem:

3 żółtka

3 łyżki cukru

2 łyżki mąki pszennej

1 laska wanilii

300 ml mleka

50 g masła

Wanilię rozciąć, ziarenka wyjąć i dodać do mleka i zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę, a następnie wlewać powoli gorące mleko ciągle mieszając. Masę przelać do garnka i gotować, aż zgęstnieje cały czas mieszając.  Wystudzić i zmiksować z masłem.

Dżem:

300 g truskawek

3 łyżki cukru

1 szklankę wiórków kokosowych uprażyć na patelni.

Truskawki włożyć do garnka, dodać cukier i gotować przez chwilę, owoce powinny zostać w całości. Wystudzić.

Na ciasto położyć truskawki, pokryć je kremem, całość posypać wiórkami kokosowymi i schłodzić w lodówce.

Truskawki w czekoladzie

½ kg truskawek umytych i schłodzonych ( z szypułkami)
½ tabliczki gorzkiej czekolady + 1 łyżka masła
½ tabliczki białej czekolady + 1 łyżka masła + 1 łyżka mleka
Gorzką czekoladę rozpuścić z masłem w gorącej kąpieli i lekko wystudzić.
Białą czekoladę rozpuścić z masłem w gorącej kąpieli, na koniec dodać łyżkę mleka i energicznie wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
Zimne truskawki zanurzać w czekoladowych polewach i układać na talerzu.

Owoce z bezą i bitą śmietaną


30 dag owoców: maliny, truskawki, borówki
250 ml śmietany kremówki (schłodzonej)
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
10 dag pokruszonej bezy
Śmietanę ubić, gdy zacznie gęstnieć dodać cukier puder i sok z cytryny. Do pucharków nakładać owoce, na to pokruszoną bezę, bitą śmietanę, warstwy można powtórzyć. Całość udekorować listkami mięty.